16 láminas de salmón ahumado, 1 escarola limpia y cortada en trozos medianos, 1/4 de vaso de aceite de oliva, 100 g de queso cremoso, 8 pepinillos cortados en dados medianos, unas hojas de eneldo picadas y 4 ramitas de cebollino.

1. Mezclar con una cuchara en un bol el queso cremoso con las hojas de eneldo picadas y con los dados de pepinillo. 2. Estirar las láminas de salmón y echar un poco de queso en el centro. Cerrar las puntas con las manos y redondear el salmón formando pequeñas bolitas.

Realizar una cama de escarola en un plato de presentación y poner encima las bolitas de salmón. Regar con un poco de aceite de oliva y decorar con unos bastones de cebollino.