Cóctel de langostinos con vinagreta

1. Regar las rodajas de aguacate con zumo de limón para evitar su oxidación. 2. Mezclar en un bol el aceite con el vinagre, con una punta de sal y con la mostaza. 3. Echar el resto de los ingredientes en la vinagreta, mezclar con cuidado y dejar macerar en la nevera un par de…

Causa limeña

LAS PATATAS: 1. Lavar las patatas y ponerlas a cocer durante 25´ con 3 k. de agua, con 1-2 cayenas (dependiendo del gusto picante) y 30 g. de sal. Transcurrido el tiempo, atemperar y pelar. 2. Introducir en el horno durante 17´ a 38º C. 3. Pasar por un tamiz o por un pasapurés. 4.…