Albóndigas a la madrileña

4-6 personas50 min.Media
4.3
(8)

Albóndigas a la madrileña

    Ingredientes

    Para las albóndigas:
    1/2 Kg de carne magra de cerdo picada mezclada con un trozo de 50 g de tocino picado.
    3 dientes de ajo pelados y picados finamente.
    una cucharada de perejil picado.
    1 huevo batido.
    pimienta negra molida.
    1/2 vaso de leche.
    Para dorarlas:
    1/2 l de aceite de oliva.
    75 g de harina.
    Para la salsa:
    1/2 vaso de aceite de oliva.
    4 tomates bien maduros pelados y picados finamente.
    1 cebolla pelada y picada finamente.
    1/2 vaso de vino blanco.
    1 cucharadita rasa de harina.
    2 dientes de ajo pelados y picados finamente.
    un vaso y medio de caldo de carne.
    Para la guarnición:
    4 patatas peladas, cortadas en dados y fritas.
    50 g de guisantes cocidos.
    2 huevos cocidos pelados y picados finamente.
    perejil picado para decorar.

    Preparación

    1. Cocinar en una cazuela o en una sartén honda con 1/2 vaso de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. A continuación agregar la harina, revolver bien con una cuchara y seguidamente echar el tomate picado. Sofreír todo junto unos minutos, agregar el vino blanco, dejar reducir y, por último, añadir el caldo de carne. Sazonar y una vez que la salsa esté ligada, triturarla con una túrmix. Echarla en una cazuela de barro y reservar.

    2. En el aceite donde se han frito las patatas, dorar las albóndigas hasta que queden perfectamente cocinadas. Escurrirlas en un plato o en una bandeja con papel absorbente y colocarlas en la cazuela con la salsa. Echar las patatas, los guisantes, el huevo picado y dar un hervor a todos los ingredientes juntos.


    Presentación

    Repartir las albóndigas con guarnición en pequeñas cazuelitas y espolvorear perejil picado para decorar.


    compartir

    Valora esta receta

    Recetas similares

    Nuestras Recetas

    Descubre recetas

    Cuídate

    Descubre cuídate

    #LaRecetaFantástica ¡Participa!

    This error message is only visible to WordPress admins

    Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

    There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

    Descubre publicaciones