Arroz con chirlas y almejas

4-6 personas60 min.Media
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Arroz con chirlas y almejas

    Ingredientes

    300 g de arroz.
    2 vasos y medio de caldo de pescado.
    1/2 Kg de almejas.
    1/2 Kg de chirlas.
    unas hebras de azafrán.
    2 cebollas pequeñas, peladas y picadas en dados muy pequeños.
    5 dientes de ajo pelados y picados finamente.
    las hojas de dos ramas de perejil picadas finamente.
    1/2 vaso de aceite de oliva.
    una punta de colorante alimenticio.

    Preparación

    1. Lavar y dejar en agua con sal y un chorrito de vinagre durante una hora las almejas y las chirlas para que suelten la arena que contienen en su interior.

    2. Rehogar en una paellera con aceite caliente la cebolla picada, el perejil, el azafrán, el colorante y el ajo. Agregar las almejas, mover bien y echar el arroz.

    3. Verter el caldo de pescado hirviendo, sazonar y dejar cocer 16 minutos a fuego medio (agregar las chirlas justo antes de introducir el arroz en el horno).

    4. Meter la paella al horno a 180o C durante cinco minutos para terminar su cocción.

    5. Dejar reposar antes de servir.


    Presentación

    Repartir el arroz en platos de presentación, espolvorear un poco de perejil picado por encima para decorar y servir.


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