Burguer de hummus

6 personas70 min.Difícil
3.7
(3)

Burguer de hummus

    Ingredientes

    400 g. de garbanzos cocidos.
    1 cebolleta.
    2 dientes de ajo.
    1 cucharadita de pimentón dulce.
    1 lima.
    Harina de garbanzos.
    3 ramas de perejil.
    6 champiñones.
    Aceite de oliva.
    120 g. de tofu.
    60 g. de anacardos.
    1 cucharada de mostaza.
    1 bote de tomate casero Alipende.
    30 g. de miel.
    10 g. de mostaza.
    10 g. de vinagre.
    2 cebollas.
    2 cucharadas de azúcar.
    4 cucharadas de vinagre (ideal balsámico).
    50 g. de mantequilla.
    4 panes especiales de hamburguesa Alipende.
    Unas hojas de lechuga (ideal Batavia).

    Preparación

    BURGUERS:

    1. Picar en dados pequeños la cebolleta, el ajo, los garbanzos el champiñón y el perejil.

    2. Calentar un chorro de aceite de oliva y rehogar el ajo, la cebolla y por último el champiñón (hasta que queden bien tiernos).

    3. Agregar la mezcla a los garbanzos picados, echar el perejil, el zumo de lima y un par de cucharadas de harina de garbanzos, hasta que tome cuerpo la masa.

    4. Formar 4 hamburguesas, dar forma y congelar durante 20´.

    5. Dorar por ambas caras las hamburguesas con aceite de oliva.

    6. Puede añadirse una cucharada de tahini para aportar un sabor especial. Para ello se tuesta medio bote de sésamo con un poco de aceite de oliva y se tritura, hasta obtener una pasta. Se añade una cucharadita si se desea.

    7. Triturar el tofu, los anacardos y la mostaza hasta obtener una pasta cremosa.

    8. Puede añadirse más o menos anacardos o mostaza dependiendo del gusto.

    9. Mezclar todos los ingredientes y triturar.

    10. Se puede llevar al fuego si se desea caliente.

     

    CEBOLLA CARAMELIZADA:

    1. Pelar y cortar en juliana las cebollas.

    2. Rehogarlas en una cazuela con mantequilla hasta que esté tierna.

    3. Echar entonces el vinagre, el azúcar y dejar caramelizar.

    4. Abrir los panes de hamburguesa y tostarlos opcionalmente.

    5. Untarlos con la crema de queso y añadir kétchup.


    Presentación

    Introducir las hamburguesas en los panes, decorarlos con las hojas de lechuga y con la cebolla caramelizada. Acompañar con el resto de elaboraciones.


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