Crema Saint Germain

4-6 personas50 min.Fácil
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Crema Saint Germain

    Ingredientes

    2 patatas peladas y cortadas en dados pequeños.
    1,5 l de caldo de carne o de verduras.
    500 g de guisantes congelados.
    3 lonchas de jamón serrano picadas finamente.
    60 g de mantequilla.
    1/2 vaso de nata líquida.
    pimienta negra molida.
    cuatro cucharadas de aceite de oliva intenso.

    Preparación

    1. Echar los guisantes en una cazuela cubiertos de agua caliente, llevarla al fuego y dejarlos cocer hasta que se pasen de cocción.

    2. Rehogar en una cazuela con mantequilla caliente los dados de patata unos minutos. Añadir a continuación el caldo hirviendo, los guisantes y dejar cocer 25 minutos. Triturar todo con una túrmix, pasar por un colador y añadir la nata líquida. Llevar de nuevo al fuego la crema, rectificar el punto de sal y pimienta y cuando rompa a hervir de nuevo, emplatar.


    Presentación

    Llenar un plato sopero o un cuenco con crema, echar unas virutas de jamón por encima y regar con unas gotas de aceite de oliva.


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