Filetes de halibut en salsa

4-6 personas20 min.Fácil
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Filetes de halibut en salsa

    Ingredientes

    4 filetes de halibut salpimentados.
    1 vaso de caldo de pescado muy concentrado (el caldo puede resultar más sabroso si se cuece con las espinas del halibut y con las cáscaras de los langostinos).
    2 pimientos verdes limpios y cortados en tiras finas.
    1 pimiento rojo limpio y cortado en tiras finas.
    200 gr. de judías verdes cortadas en tiras finas.
    un cuarto de vaso de aceite de oliva intenso.
    16 langostinos pelados.
    1 hoja de laurel.
    4 ramitas de perejil picadas finamente.

    Preparación

    1. Saltear la verdura en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente y retirarla una vez que esté bien cocinada.

    2. Colocar los trozos de pescado en una cacerola con los langostinos pelados, la hoja de laurel y con el caldo de pescado cubriendo todo. Poner al fuego la cacerola, sazonar, tapar y dejar cocer unos minutos hasta que el pescado esté en su punto.


    Presentación

    Colocar un filete de halibut en el centro de un plato y echar por encima unas cucharaditas de verdurita salteada y 4 langostinos. Regar el pescado con unas cucharadas del caldo de cocción y decorar con el perejil picado.


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