Huevos benedictine

6 personas30 min.Fácil
4.5
(4)

Huevos benedictine

    Ingredientes

    250 g. de salsa mayonesa.
    Salsa de mostaza al gusto
    6 huevos.
    2 k. de agua.
    9 g. de vinagre.
    25 g. de sal.
    6 lonchas de bacon (207 g.).
    6 panes tiernos.
    40 g. de mantequilla. 
    150 g. de espinacas frescas.
    25 g. de aceite de oliva.
    1 envase de cebollino.

    Preparación

    1. Echar la mayonesa en un bol. Agregar salsa de mostaza hasta encontrar el punto de sabor y picante deseado.

    2. Poner a cocer el agua, el vinagre y la sal.

    3 En el momento que rompa a hervir, apagar, tapar y dejar reposar un minuto.

    4. Realizar un remolino, echar los huevos cascados y tapar de nuevo.

    5. Contar entre 2-3 minutos e irlos retirando a una bandeja o a un bol con agua y hielo (si no se utilizan inmediatamente).

    6. Dorar las lonchas de bacon por ambas caras.

    7. Abrir los panes tiernos en dos y tostar con mantequilla.

    8. Saltear las espinacas en una sartén con el AOVE y ponerlas a punto de sal.

    9. Picar finamente el cebollino.


    Presentación

    Colocar una mitad de pan en el centro de un plato y echar 15 g. de salsa de mayonesa-mostaza. Colocar una loncha de bacon, un poco de espinacas salteadas, un huevo escalfado y 20 g. más de salsa (puede gratinarse o dorarse con un soplete). Decorar con cebollino picado. Puede ponerse una cucharada de champiñones laminados y salteados encima de la salsa.


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