Judías verdes a la cordobesa

4-6 personas50 min.Fácil
3.7
(3)

Judías verdes a la cordobesa

    Ingredientes

    3/4 kg de judías verdes deshebradas y cortadas en ocho trozos
    100 g de jamón serrano cortado en tacos, 5 dientes de ajo pelados y laminados
    1/2 vaso de aceite de oliva virgen
    1 huevo cocido, pelado y rallado
    6 cucharadas de salsa de tomate
    Perejil picado

    Preparación

    1. Echar las judías troceadas en una olla, cubrir con agua y llevar al fuego. Una vez que rompa a hervir, agregar un poco de sal y dejar cocer 12 minutos a fuego suave o hasta que las judías estén tiernas. Escurrir entonces, refrescar con agua fría y reservar.

    2. Echar aceite de oliva en una sartén, calentar y dorar las láminas de ajo. Añadir a continuación las judías, saltear o remover continuamente y agregar los tacos de jamón. Dejar cocinar dos minutos y echar por último la salsa de tomate. Reducir la salsa en el fuego sin parar de remover con una cuchara.


    Presentación

    Echar unas judías con jamón, ajo y tomate en el centro de un plato de presentación y decorar con huevo rallado y perejil picado.


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