Mochitortitas de manzana, mandarina y chocolate

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Mochitortitas de manzana, mandarina y chocolate

    Ingredientes

    130 g. de harina de arroz.
    160 g. de agua.
    50 g. de azúcar.
    3 g. de colorante en pasta amarillo.
    50 g. de azúcar glass.
    50 g. de mantequilla.
    25 g. de azúcar.
    2 manzanas Golden.
    16 g. de miel.
    36 g. de azúcar.
    12 g. de vino blanco.
    6 g. de piñones (opcional).
    6 g. de uvas pasas (opcional).
    2 mandarinas.
    1 cucharada de mantequilla.
    1 cucharada de azúcar moreno.
    100 g. de chocolate.
    200 g. de nata.
    1 plátano.


    Preparación

    1. Mezclar todos los ingredientes en un bol de cristal (menos el azúcar glass).
    2. Tapar con film e introducir en el microondas.
    3. Ojo, si nuestro micro tiene potencia muy alta, tardará dos minutos, si tiene potencia media, a los dos minutos hay que sacar, revolver, volver a tapar e introducir en el micro 1-2´, hasta que resulte una pasta sin brillo.
    4. Dejar atemperar, humedecer las manos y formar seis bolitas (bolear con la mesa).
    5. Estirarlas con un rodillo sobre una mesa con azúcar glass.
    6. Formar círculos de mochis con la ayuda de un cortapastas.
    7. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar los mochis por una cara.
    8. Retirarlos
    9. Añadir el azúcar y agregar los mochis por la otra cara.
    10. Dejar caramelizar y volver a dar la vuelta.
    11. Volver a caramelizar.
    12. Descorazonar las manzanas.
    13. Partir un trozo pequeño de corazón de manzana y ponerlo como tapa en la base de la manzana.
    14. Introducir por cada manzana 8 g. de miel, 18 g. de azúcar, 6 g. de vino blanco, 3 g. de piñones y 3 g. de pasas.
    15. Introducir en el horno durante 25´ a 170º C.
    16. Pelar y triturar todo junto.
    17. Pelar las mandarinas y sacar los gajos.
    18. Fundir la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar.
    19. Dejar que se funda y añadir los gajos de las mandarinas.
    20. Dejar que tomen color por ambas caras.
    21. Poner el chocolate troceado en un bol.
    22. Poner a hervir la nata y retirar.
    23. Echar encima del chocolate y remover hasta disolver.
    24. Dejar atemperar a temperatura ambiente durante unas horas para que tome cuerpo.
    25. Pelar y laminar el plátano.

    * Contiene lácteos.
    *Cuidado con los alérgenos del chocolate y del azúcar glass.
    *Contiene sulfitos: no añadir vino blanco.


    Presentación

    Servir unos mochis y acompañarlos con la manzana, con la mandarina y con unas rodajas de plátano. Acompañar con el chocolate y servir.


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