Pita de Falafel

4-6 personas50 min.Media
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Pita de Falafel

    Ingredientes

    Para la masa del falafel:
    250 g de garbanzos sin remojar.
    1 cebolleta fresca picada fina.
    1 zanahoria.
    3 dientes de ajo picados finos.
    1 manojo de perejil picado.
    1 manojo de cilantro picado.
    Mezcla de especias:
    1 cucharadita de bicarbonato sódico.
    3 cucharada de semillas de sésamo.
    Para la mezcla de especias:
    2 cucharaditas de cilantro molido.
    1 cucharadita de comino molido.
    2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya.
    Para la salsa:
    2 yogures griego.
    1 cucharada de zumo de limón.
    Pimienta negra recién molida.
    Menta picada fina.
    Sal.
    Para terminar:
    Lechuga Batavia.
    1 naranja.
    Ciruelas.
    Pasas.
    Nueces picadas.
    Pan de pita.

    Preparación

    Para el falafel:

    1. Poner los garbanzos en remojo durante 24 horas. Al día siguiente, poner todos los ingredientes, salvo el bicarbonato y el sésamo en un procesador de alimentos, y triturar hasta obtener una masa con trocitos pequeños. Añadir el sésamo y el bicarbonato y mezclar con las manos. Dejar reposar la masa en la nevera durante 15 minutos y transcurrido el tiempo sacar porciones de masa de unos 60- 65 gr. y dar forma redonda y aplastada.

    2. Freír unos 2 minutos por cada lado. Deben quedar bien tostados y crujientes.

    Para la mezcla de especias:

    1. Mezclar el cilantro el comino y la sal rosa del Himalaya.

    Para la salsa:

    1. Picar la menta finamente y añadirla al yogur junto con el zumo de limón, salpimentar, revolver para mezclar bien los sabores.

    Para terminar:

    1. Colocar dentro del pan de pita lechuga Batavia, el falafel, la salsa de menta, naranja en rodajas, ciruelas pasas y nuez picada.


    Presentación

    Plato de origen de Oriente Medio


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