Solomillo de cerdo con salsa de mango

4-6 personas60 min.Media
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Solomillo de cerdo con salsa de mango

    Ingredientes

    2 solomillos de cerdo grandes (o 3 pequeños).
    2 mangos.
    el zumo de un limón.
    1 cucharada de azúcar.
    4 cucharadas de brandy.
    1 cucharada de miel.
    50 g de aceite de oliva intenso.
    sal y pimienta.
    1/4 kg de uvas blancas.
    hierbas aromáticas para decorar.

    Preparación

    1. Pelar las uvas y cortarlas por la mitad.

    2. Pelar los mangos, trocearlos y echar el zumo de limón, el azúcar, la miel y la fruta en un cazo. Cubrir al ras con agua y dejar cocer hasta obtener un puré.

    3. Salpimentar los solomillos. Marcarlos a fuego fuerte por todas las caras en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Reservarlos en una placa de horno.

    4. En la misma sartén, añadir el brandy, desglasar los jugos mientras se flambea y añadir todo (pasando por un colador fino) al puré de mango. Triturar y reservar al calor.

    5. Introducir los solomillos al horno (precalentado a 180o C) durante 5-8 minutos, dependiendo del punto deseado de cocinado.


    Presentación

    Echar unas cucharadas de salsa de mango en el centro de un plato y colocar por encima unos medallones de solomillo. Acompañar con unas uvas y decorar con hierbas aromáticas.


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