Tacos de atún con salsa de Módena

4-6 personas30 min.Fácil
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Tacos de atún con salsa de Módena

    Ingredientes

    Para el escabeche:
    2 cucharaditas de azúcar.
    1/2 l de vinagre de Módena.
    Para el atún rojo:
    2 rodajas gruesas de atún de buena calidad.
    1/2 vaso de aceite de oliva.

    Preparación

    1. Reducir el vinagre de Módena junto con el azúcar en un cazo a fuego suave.

    2. Cuando esté reducida la salsa y veamos que tiene textura consistente, dejarla atemperar para utilizarla posteriormente.

    3. Cortar el atún en tacos medianos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva por ambas caras (deben quedar algo crudos en su interior). Retirarlos entonces de la sartén, sazonar y emplatar los dados en una bandeja de presentación.


    Presentación

    Regar los tacos de atún con unas gotas del escabeche de Módena y servir.


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