Peso aprox unidad 950 gr
Denominación científica :
Thunnus albacares
Código : 51862
La ventresca es la parte más selecta del atún, sus cualidades hacen que esté considerada de extraordinaria calidad.
Está ubicada en la parte inferior central del atún y se caracteriza por sus vetas de grasa que le dan un sabor mucho más intenso y fino.
Es ideal para elaborar sushi y sashimi, y es un manjar a la brasa, ya que tiene un sabor muy especial. También es perfecta para preparar conservas y aperitivos.