Bacalao a la vasca

4-6 personas20 min.Fácil
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Bacalao a la vasca

    Ingredientes

    4 lomos de bacalao descongelado.
    1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
    1/2 cucharadita de pimentón dulce.
    1/2 cucharadita de pimentón picante.
    4 dientes de ajo pelados y laminados.
    1/4 l de caldo de pescado.
    1 cucharadita de harina.
    1/2 guindilla cortada en tiras finas.

    Preparación

    1. Escaldar el bacalao un minuto a partir de agua hirviendo, retirar rápidamente y desmigarlo.

    2. Dorar las láminas de ajo y las tiras de guindilla en una cazuela amplia con el aceite de oliva (precalentado a temperatura suave). Añadir la harina y rehogar un minuto a fuego mínimo sin parar de remover con una cuchara de madera.

    3. Echar el pimentón dulce y picante, revolver de nuevo y agregar poco a poco el caldo de pescado bien caliente. Cocer un minuto, echar el bacalao y sofreír un par de minutos (poner a punto de sal si hiciera falta).


    Presentación

    Repartir el bacalao en cuatro cazuelas calientes y servirlo rápidamente.


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