Ensalada de garbanzos con bacalao

4-6 personas30 min.Fácil
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Ensalada de garbanzos con bacalao

    Ingredientes

    1 bote grande de garbanzos cocidos.
    1/2 Kg. de lomo de bacalao desalado, sin espinas ni piel y cortado en dados grandes.
    2 vasos de leche.
    1 vaso de aceite de oliva.
    1 chorrito de vinagre de alta calidad.
    2 dientes de ajo.
    2 cebolletas pequeñas.

    Preparación

    1. Escurrir los garbanzos.

    2. Pelar las cebolletas, los dientes de ajo y picarlos en dados pequeños.

    3. Echar el lomo de bacalao en una cazuela y cubrirlo con la leche. Llevarlo al fuego y cuando rompa a hervir, retirarlo, desmigarlo y dejarlo enfriar.

    4. Rehogar con 1/2 vaso de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, echar el vinagre y dejar reducir mientras removemos con una cuchara.


    Presentación

    Colocar un aro de presentación (opcionalmente) en el centro de un plato y realizar una capa con la cebolla y el ajo rehogados. A continuación echar unos garbanzos cocidos y por último unas migas de bacalao hasta cubrir el molde. Desmoldar y, por último, regar con un chorrito de aceite de oliva (servir la ensalada templada).


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