Harina de trigo

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La harina de trigo es una de las harinas más comunes, por su versatilidad y sencillez. La que se usa tanto para preparaciones dulces como saladas. Dentro de las harinas de trigo, puedes encontrar diferentes versiones para usos diversos y las tienes en Ahorramas online, al mejor precio.

Fuerza y extracción, lo que diferencia a las harinas

La principal diferencia entre unas y otras harinas de trigo es la fuerza (la capacidad que tienen para generar gluten, -a más proteínas, más fuerza-) y la extracción (más o menos integral). Así puedes encontrar harina floja o de repostería (la más ligera para bizcochos, galletas, etc.); harina panadera (con más proteínas) para elaborar pan; harina de fuerza para hacer bollería, hojaldres… y la harina de gran fuerza (para roscones, panettones, brioches, pizzas…), es decir, para masas que necesitan una gran fermentación.

Harina de trigo para repostería

Es un tipo de harina floja. La diferencia con respecto a la harina normal es que es más blanca y ligera.

Harina de trigo para rebozar

Las harinas de trigo preparadas para rebozar suelen combinarse con otras harinas bajas en -o sin- gluten para reducir su contenido total de gluten y facilitar un rebozado perfecto.

Harina de trigo sarraceno

¿ Y qué diferencia la harina de trigo de la de trigo sarraceno? Pues principalmente la ausencia de gluten en esta última.