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Entrantes:
Deben ser frescos y ligeros para no saturar el paladar antes del plato principal.
Jamón y embutidos
Vino tinto ligero o espumoso rosado. Que aporten un toque afrutado y refrescante que combina bien con los sabores salados.
Ensaladas con vinagreta
Vino blanco fresco y aromático. Estos vinos tienen una acidez que complementa la vinagreta y resaltan los sabores frescos de las verduras.
Verduras a la parrilla o asadas
Vino blanco con cuerpo o tinto ligero. Ambo combinan bien con los sabores ahumados y tostados de las verduras asadas.
Pates y Foie Gras
Vino dulce o fortificado: Sauernes o un Pedro Ximenez. Estos vinos dulces crean contraste perfecto con la untuosidad y riqueza del foie gras.
Platos principales:
Carnes rojas
Vino tinto cuerpo completo: Estos vinos tienen taninos fuertes y buen cuerpo, lo que ayuda a equilibrar la intensidad de las carnes rojas.
Vino tinto DO Rioja Coto de Imaz reserva
Carnes blancas
Vino blanco o tinto suave: Son vinos con un sabor fresco y afrutado.
Pescados grasos
Vino blanco o rosado: Ofrece frescura sin opacar el sabor del pescado.
Mariscos
Vino blanco ligero: Albariño o vino espumoso. Estos vinos aportan frescura y una acidez que limpia el paladar.
Postres:
Es ideal seleccionar vinos que sean dulces o con un toque de dulzor para complementar sabores. El vino de postres debe ser tan dulce o un poco más que el postre en sí para que los sabores se complementen.
Postres de chocolate
Vino tinto dulce: Un Oporto. Estos vinos intensos tienen la dulzura y la profundidad para equilibrar el amargor de chocolate.
Postres con frutas
Vino blanco o dulce o espumoso para realzar la frescura y dulzor natural de las frutas.
Postres cremosos (natillas, helados)
Vino dulce o de cosecha tardía: la acidez de estos vinos corta la cremosidad y complementa el dulzor del postre sin ser empalagoso.
Postres con frutos secos
Vino fortificado: un Pedro Ximénez o un vino de Jerez dulce. Estos vinos son intensos y aportan un sabor que armoniza bien con los frutos secos.
Preguntas frecuentes
Al comprar un vino ten en cuenta los siguientes factores:
El tipo de uva que determina gran parte del sabor del vino.
La región de donde viene, ya que el clima y el terreno de cada zona influye.
La añada, es decir el año de cosecha, que puede afectar la calidad del vino.
En qué ocasión quieres consumirlo.
Nos referimos a la sensación de peso y textura en la boca.
Un vino con mucho cuerpo se siente mas denso y mas pesado, mientras que un vino de poco cuerpo se siente mas ligero, como el agua. Ésto depende de varios factores como el tipo de uva, el tipo de alcohol y vinificación.
Debes guardarlo en un lugar fresco oscuro y temperatura constante, idealmente entre 12 y 18 grados.
En posición horizontal para que el corcho se quede húmedo y no se seque. Evita las vibraciones y la luz solar directa.
Si tienes diferentes tipos de vino es mejor separarlos por tipos y añada, así estarán listos para disfrutarlos.
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